Piero’s Italian: Echt Italiaans eten in hartje Utrecht

Eind januari 2019 opende Italiaans restaurant Piero’s Italian, gelegen midden in het centrum van Utrecht, officieel haar deuren. Wij spraken de Italiaanse Piero Rossi, mede-eigenaar van het restaurant en een echte horecatijger. Samen met zijn zakenpartners Joris en Niels wil hij van Piero’s Italian een plek maken waar de mensen graag komen om te genieten van lekker eten in een ongedwongen sfeer. 

Piero is geboren en getogen in Italië en opgegroeid in een horecagezin. ‘Mijn vader vond eten heel belangrijk. We gingen elke week uit eten en hij was altijd op zoek naar bijzondere producten. Dat heeft me beïnvloed. Ik vind de kwaliteit van de basis ingrediënten belangrijker dan complexe bewerkingen. Men moet goede producten niet verpesten met onnodige bewerkingen en toevoegingen.’

Het werken in de horeca zit hem overduidelijk in het bloed. ‘Ik heb altijd in de horeca gewerkt, in Italië maar ook in Nederland, Duitsland en Zwitserland. In het voorjaar van 2018 ben ik Joris en Niels tegengekomen. Na een aantal gesprekken zijn we tot ideeën gekomen over hoe een horecazaak
zou moeten zijn. Omdat we al snel op één lijn lagen hebben we besloten om aan dit project te
beginnen en zo is ook de naam Piero’s Italian ontstaan.

We willen de kernfunctie van een restaurant terug brengen. Mensen moeten komen omdat
ze trek hebben en een hapje willen eten. Niet om uit te gaan. Stel je voor, je bent thuis, je hebt trek maar je hebt geen zin om te koken. Dan denk je ‘Kom, we gaan een hapje bij Piero’s eten’. En
pas wanneer je bij ons binnen bent, denk je ‘Nou wat leuk, ik ga me hier ook vermaken vandaag…..
en misschien morgen ook.’ Dus eerst het eten en dan volgt automatisch een avondje
uit!
Onze kracht is dat ons restaurant grandeur uitstraalt zonder dat de sfeer pretentieus is. Heel aangenaam en daarom erg toegankelijk! Niet al te veel regels, eigenlijk geen. We willen mensen het gevoel geven dat ze thuis zijn…. niet alleen, maar in goed en verrassend gezelschap.’

Goed en verassend gezelschap, daar is Piero als het gezicht van de zaak onderdeel van: ‘Ik loop rond in het restaurant, ben volledig operationeel in de bediening en heb dus direct contact met de gasten. Om die reden zie ik goed wat de knelpunten zijn en kan ik gelijk aan mijn partners doorgeven wat verbeterd kan worden. Ik vind het daarnaast belangrijk dat bij ons in de keuken Italianen staan omdat ze kennis hebben over allerlei Italiaanse producten en traditionele bewerking ervan. Met dat bewustzijn kan je je wel aan nieuwe recepten wagen. Zoals Goethe het zegt :’Wie geen 2000 jaar geschiedenis kent, is gedoemd in het donker te leven.’

Nieuwsgierig geworden naar het eten van Piero’s Italian?

Ga dan snel naar www.pierosutrecht.nl en reserveer een tafel.

 

Laat een bericht achter

Navigeer